今年月餅市場的新趨勢

一、品種趨勢：安全營養(yǎng)美味

　　在近期月餅市場調(diào)查中，很多人發(fā)現(xiàn)：月餅行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為月餅新產(chǎn)品開發(fā)提供了政策保障，生產(chǎn)企業(yè)十分重視月餅的安全性。安全就是指月餅衛(wèi)生指標(biāo)必須符合GB7099糕點(diǎn)面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。要重視食品添加劑的合理使用。正確使用抗氧化劑、著色劑、甜味劑。選用GB2760規(guī)定的食品添加劑。月餅中嚴(yán)禁加入笨甲酸鈉等添加劑。

　　營養(yǎng)是指選用干果、豆類、瓜果、果脯等營養(yǎng)豐富、含有抗氧化成分的原輔料，或藥食兩用的原料制作月餅。適合月餅中運(yùn)用的藥食兩用的原料有白果、百合、赤豆、菊花、扁豆、薄荷、山藥、陳皮、紅花、佛手、烏梅、甘草、枸杞、山楂、芝麻、桂圓、紅棗、茶多酚等等。

     而且今年在市場中開始出現(xiàn)了大量的山藥月餅。藥食同補(bǔ)，營養(yǎng)健康的食品更能得到大眾的喜愛，也使很多運(yùn)營商更加精心配制來贏得市場價(jià)值。健國山藥月餅便是其中一個。

銷售趨勢：向品牌靠攏

　　近年來消費(fèi)者品牌消費(fèi)意識增強(qiáng)，名優(yōu)品牌在市場上具有較強(qiáng)的帶動能力，少數(shù)品牌占據(jù)大部分銷售額，今年估計(jì)還會上升。

　　月餅生產(chǎn)名優(yōu)品牌在長期的市場競爭中，具有了較高的信譽(yù)度，通常具有以下特點(diǎn)：通過ISO9000質(zhì)量體系論證和HACCP產(chǎn)品認(rèn)證；取得食品生產(chǎn)許可證，生產(chǎn)監(jiān)控嚴(yán)格；選料嚴(yán)格，有質(zhì)量可靠的供貨單位，特定原料選擇產(chǎn)品生產(chǎn)基地；品質(zhì)優(yōu)良，有為人稱道的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。獲得了消費(fèi)者的認(rèn)同，能夠給予消費(fèi)者信心和保障。在為消費(fèi)者提供高品質(zhì)產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時，名優(yōu)品牌企業(yè)往往能夠利用強(qiáng)大的技術(shù)優(yōu)勢，挖掘消費(fèi)者潛在的需求，從而引導(dǎo)市場消費(fèi)。

　　價(jià)格趨勢：穩(wěn)中有升

　　月餅零售價(jià)穩(wěn)中有升，預(yù)計(jì)上升5%。原因：①油價(jià)、核桃仁、杏仁等果料以及豬肉價(jià)格上升。如豆油上升10%，豬肉上升15%。②能源價(jià)格上升。③勞動力成本上升。因此，為穩(wěn)定提高月餅品質(zhì)，今秋月餅價(jià)格適當(dāng)調(diào)整是正常的。

　　包裝趨勢：瘦身個性

　　包裝瘦身的觀念逐漸深入人心?？瘴环显嘛灅?biāo)準(zhǔn)規(guī)定，單件商品內(nèi)包裝的空位不超過總?cè)莘e的15%，外包裝空位不超過總?cè)莘e的45%。多件商品混裝一盒，須根據(jù)商品形態(tài)與商品性能合理擺放，其空位容積，不超過盒內(nèi)容積的50%。月餅包裝成本應(yīng)不超過其出廠價(jià)格的25%。

　　月餅包裝個性化趨勢。品牌企業(yè)注意設(shè)計(jì)個性包裝和個性搭配，以凸現(xiàn)品牌；中小企業(yè)月餅包裝以公版包裝盒為主。

現(xiàn)健國懷藥特推出山藥月餅禮盒裝，山藥源與月餅巧妙搭配，為顧客提供方便。

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未來月餅發(fā)展趨勢

　　在這樣一個越來越重視養(yǎng)生的時代，山藥月餅將會開辟一個新的月餅時代，它不會代替五仁等傳統(tǒng)月餅，但它會逐漸進(jìn)入普通百姓之家，使越來越多的人品嘗并喜愛它。山藥的養(yǎng)生價(jià)值與他的低糖效果。將會是成為以后市場的熱銷類別。