懷山藥與普通山藥的區(qū)別是什么

　　注意到大家很關(guān)注山藥的一些問(wèn)題，好多人對(duì)之也不甚了解。今天聽說(shuō)，有人買過(guò)鐵棍山藥之截?cái)嘀髾M截面顏色變深，懷疑是不是真的，其實(shí)這都是很正常的現(xiàn)象，跟土豆一樣，他們都容易變黑，氧化了嘛!

　　不過(guò)，由此，我也從網(wǎng)上整理一些辨別普通山藥和鐵棍山藥的信息，在此供大家分享。

　　懷山藥與普通山藥有什么區(qū)別呢?目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的山藥品種有很多，它們大都形似而質(zhì)不同，而懷山藥作為山藥中的精品，更是倍受眾人傾愛(ài)。面對(duì)眾多山藥品種，要想吃到正宗的懷山藥，就要先學(xué)會(huì)鑒別懷山藥與普通山藥的區(qū)別。

　　從某種意義上來(lái)說(shuō)，懷山藥與普通山藥的區(qū)別可以等同于鐵棍山藥與普通山藥的區(qū)別，因?yàn)殍F棍山藥本身就屬于懷山藥的一個(gè)重要品種，但它們又有一些不同的地方，其懷山藥與普通山藥的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下5點(diǎn)。

　　1. 從外形區(qū)分

　　普通山藥又稱為菜山藥，它的特點(diǎn)是較粗;懷山藥一般則是上細(xì)下粗，略長(zhǎng)且圓的圓柱體，很像棒槌。個(gè)別山藥也有扁闊形狀。

　2. 從表皮區(qū)分

　　普通山藥表皮沒(méi)有銹斑;;懷山藥的表皮上含有其特有的暗紅色銹斑。

3. 從質(zhì)地區(qū)分

　　普通山藥水分較多，用手一掐就能看出，且容易折斷;懷山藥則質(zhì)堅(jiān)細(xì)膩。

　　4. 從重量區(qū)分

　　普通山藥皮較薄，刷子一刷就掉摸起來(lái)滑膩膩的，切面容易氧化，掂起來(lái)的重量比較輕;懷山藥則具有體重的特點(diǎn)。

　5. 從蒸煮時(shí)間區(qū)分

　　普通山藥烹飪時(shí)間一般需要20分鐘到30分鐘，且煮的時(shí)間長(zhǎng)就會(huì)爛掉;懷山藥非常容易煮熟，一般7分鐘就完全煮熟了，且長(zhǎng)煮不爛。

　　懷山藥與普通山藥的區(qū)別共有以上5條，喜歡吃山藥的朋友可以根據(jù)這些區(qū)別來(lái)進(jìn)行挑選正宗的懷山藥。另外，較高的藥用價(jià)值和食療價(jià)值，是大家追求養(yǎng)生保健中不可或缺的一種。作為山藥中的老大，懷山藥獨(dú)有的體重、質(zhì)堅(jiān)、味美、價(jià)值高等特點(diǎn)，成為人們炙手可熱的追捧目標(biāo)。