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鐵棍山藥種類(lèi)有啥區(qū)別?

2019-09-05

鐵棍山藥種類(lèi)有啥區(qū)別?


有很多顧客在挑選山藥的時(shí)候分不清楚 鐵棍山藥種類(lèi) ,今天 小編就為你解說(shuō)下山藥、懷山藥、鐵棍山藥、淮山藥,到底有什么區(qū)別? 懷和淮,均指產(chǎn)地。懷是指河南懷慶府,現(xiàn)今溫縣鐵棍山藥就屬“懷山藥”的一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的山藥;而“淮“指江淮地區(qū),包括安徽、江蘇、浙江。,而“淮山藥”就是常說(shuō)的普通山藥,又叫“菜山藥”

 

  《神農(nóng)本草經(jīng)》上記載了山藥,列為上品,名為“署豫”。

 

鐵棍山藥

  宋朝以前的山藥產(chǎn)地,有山西、河南、山東、浙江、江蘇、安徽、江西、四川等地。其中評(píng)價(jià)“佳”或者“良”者還屬于河南溫縣鐵棍山藥優(yōu),各種本草說(shuō)法不一。到明朝以后,大部分都認(rèn)為河南古懷慶府的山藥為優(yōu)良了。到20世紀(jì)30年代《藥物出產(chǎn)辨》更是明確山藥“產(chǎn)河南懷慶府、沁陽(yáng)、武陟、溫孟4縣?!?/p>

 

  現(xiàn)在的鐵棍山藥種類(lèi)中就屬于懷山藥,一般認(rèn)為產(chǎn)地河南的比較好,但鐵棍山藥也分為兩種,一種是種在壚土地里的,一種是種在沙土地里的。

 

  同是生長(zhǎng)于北方,但壚土地因土壤堅(jiān)硬,對(duì)鐵棍山藥的生長(zhǎng)要求高,加上氣候干燥、地下水位低,所以生長(zhǎng)出的山藥條細(xì)且表面很不光滑,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。而沙土地土壤松軟,山藥就容易長(zhǎng)得肥大,表面也會(huì)更光滑。

 

  我們一般所說(shuō)的“山藥”就是普通山藥,菜市場(chǎng)里賣(mài)的肥大的山藥就是這類(lèi),又稱(chēng)‘脆山藥’、‘菜山藥’,與鐵棍山藥相比,切開(kāi)黏稠比較多,適合炒。”至于“毛山藥”,是相對(duì)于“光山藥”而言,“這是從皮是自然干燥還是被處理加工來(lái)區(qū)分的,毛山藥一般就是自然干燥的,而處理過(guò)的山藥則光滑筆直些。

 

  問(wèn)及如何挑選鐵棍山藥種類(lèi),很多人會(huì)走入一個(gè)誤區(qū),認(rèn)為條細(xì)筆直又光滑的山藥好,其實(shí),跟生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān),長(zhǎng)出的條細(xì)、表面凹凸不平不光滑的山藥從口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面來(lái)說(shuō),才更好。


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