懷山藥和菜山藥，都是山藥差別可大著呢，吃對(duì)了才能補(bǔ)虛健脾！

山藥是生活中很常見(jiàn)的養(yǎng)生食材，無(wú)論是蒸煮還是烹炒都可以做出受人歡迎的美味佳肴。

山藥

多吃山藥對(duì)身體健康有益這個(gè)道理大家都知道，可是山藥品種那么多，是不是所有的山藥都有很大的養(yǎng)生作用呢？其實(shí)不然，中醫(yī)里面入藥的山藥一般選取的都是產(chǎn)自河南的懷山藥，并非是市場(chǎng)上所有的山藥都可以入藥治病。

山藥區(qū)別

河南焦作古代稱作“懷慶府”，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)山藥、地黃、菊花、牛膝，因?yàn)檫@里是這幾種藥材的道地產(chǎn)區(qū)，所以都在藥名字的前面加了一個(gè)“懷”字，這就是著名的“四大懷藥”，而懷山藥則居四大懷藥之首，可見(jiàn)它在中醫(yī)藥里面的地位有多么重要。

懷山藥與普通的菜山藥有很大的區(qū)別，一般的山藥外表面相對(duì)光滑，長(zhǎng)得也比較粗壯，質(zhì)地生脆，適合做菜使用，所以稱作菜山藥。而懷山藥一般長(zhǎng)的比較細(xì)長(zhǎng)，頭圓尾尖，外表面的皮毛豐富，更由于生長(zhǎng)土質(zhì)的原因懷山藥的外表皮有明顯的紫斑，特別是削皮的時(shí)間很容易看到，不知道的人或許會(huì)認(rèn)為這是山藥變質(zhì)了，明白人一看就知道這其實(shí)是真正懷山藥的特點(diǎn)。

菜山藥

懷山藥

山藥入藥已經(jīng)有千年之久，較早的中藥專(zhuān)著《神農(nóng)本草經(jīng)》中就已經(jīng)把山藥列為藥之上品，可見(jiàn)古人早已經(jīng)認(rèn)識(shí)到山藥的良好藥用價(jià)值。山藥為甘性平，沒(méi)有什么特殊的異味，作用也比較緩和，所以也是很常見(jiàn)的“藥食同源”的中藥食材，雖然可以入藥，但平時(shí)作為食物吃也是有益無(wú)害的。

山藥雖然作用平和，但長(zhǎng)期大量的使用補(bǔ)虛的效果是很好的。中醫(yī)里面認(rèn)為山藥有補(bǔ)脾肺腎氣虛、滋脾肺腎陰的作用，因其藥性平和，補(bǔ)益而不滋膩、補(bǔ)虛而不瘀滯，又可以養(yǎng)臟氣陰，所以很受人們的歡迎，不管是生活中作為食材還是藥用治病，都是很好的選擇。

山藥斜切片

山藥可以補(bǔ)脾、腎、肺，而且是氣陰雙補(bǔ)，所以不管是因脾虛引起的消瘦乏力、食少便溏，還是因肺氣陰虛引起的虛勞咳喘，或者是因腎氣不足導(dǎo)致的夜尿頻多、腰膝酸軟，使用山藥都可以起到一定的治療作用。但醫(yī)書(shū)上曾有記載：“山藥氣輕性緩，非堪專(zhuān)任”，意思就是說(shuō)山藥的作用平緩，但用的話效果不明顯，所以在臨床上常作輔藥使用。

懷山藥的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，富含淀粉、糖蛋白、黏液質(zhì)、薯蕷皂苷、多種氨基酸維生素等，而且正宗的懷山藥還含有大量的微量元素，可以說(shuō)懷山藥是天然的養(yǎng)生佳品，可以為人體提高充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素。而且山藥補(bǔ)脾健胃的作用很好，脾胃不好 食少便溏的人可以將懷山藥打粉，每天煮粥或者直接沖服，可以加一些紅糖適當(dāng)?shù)母纳瓶谖?，長(zhǎng)期的使用可以很好的改善脾胃功能。

山藥圓切片

懷山藥的作用很多，但經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的中藥炮制之后會(huì)有更專(zhuān)業(yè)針對(duì)的效果。臨床上常有麩炒山藥、米炒山藥等，這種炮制品可以更好的健脾益氣，還有土炒山藥則是增強(qiáng)補(bǔ)脾止瀉作用。但不管哪種懷山藥，對(duì)人們的健康都是有益無(wú)害的，可以放心使用。