鐵棍山藥種類(lèi)有啥區(qū)別？

有很多顧客在挑選山藥的時(shí)候分不清楚 鐵棍山藥種類(lèi) ，今天 小編就為你解說(shuō)下山藥、懷山藥、鐵棍山藥、淮山藥，到底有什么區(qū)別？ 懷和淮，均指產(chǎn)地。懷是指河南懷慶府，現(xiàn)今溫縣鐵棍山藥就屬“懷山藥”的一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的山藥；而“淮“指江淮地區(qū)，包括安徽、江蘇、浙江。，而“淮山藥”就是常說(shuō)的普通山藥，又叫“菜山藥”

　　《神農(nóng)本草經(jīng)》上記載了山藥，列為上品，名為“署豫”。

　　宋朝以前的山藥產(chǎn)地，有山西、河南、山東、浙江、江蘇、安徽、江西、四川等地。其中評(píng)價(jià)“佳”或者“良”者還屬于河南溫縣鐵棍山藥優(yōu)，各種本草說(shuō)法不一。到明朝以后，大部分都認(rèn)為河南古懷慶府的山藥為優(yōu)良了。到20世紀(jì)30年代《藥物出產(chǎn)辨》更是明確山藥“產(chǎn)河南懷慶府、沁陽(yáng)、武陟、溫孟4縣?！?/p>

　　現(xiàn)在的鐵棍山藥種類(lèi)中就屬于懷山藥，一般認(rèn)為產(chǎn)地河南的比較好，但鐵棍山藥也分為兩種，一種是種在壚土地里的，一種是種在沙土地里的。

　　同是生長(zhǎng)于北方，但壚土地因土壤堅(jiān)硬，對(duì)鐵棍山藥的生長(zhǎng)要求高，加上氣候干燥、地下水位低，所以生長(zhǎng)出的山藥條細(xì)且表面很不光滑，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。而沙土地土壤松軟，山藥就容易長(zhǎng)得肥大，表面也會(huì)更光滑。

　　我們一般所說(shuō)的“山藥”就是普通山藥，菜市場(chǎng)里賣(mài)的肥大的山藥就是這類(lèi)，又稱(chēng)‘脆山藥’、‘菜山藥’，與鐵棍山藥相比，切開(kāi)黏稠比較多，適合炒。”至于“毛山藥”，是相對(duì)于“光山藥”而言，“這是從皮是自然干燥還是被處理加工來(lái)區(qū)分的，毛山藥一般就是自然干燥的，而處理過(guò)的山藥則光滑筆直些。

　　問(wèn)及如何挑選鐵棍山藥種類(lèi)，很多人會(huì)走入一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為條細(xì)筆直又光滑的山藥好，其實(shí)，跟生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)，長(zhǎng)出的條細(xì)、表面凹凸不平不光滑的山藥從口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面來(lái)說(shuō)，才更好。