鐵棍山藥常用的好吃做法鐵棍山藥 做法： (1)土雞燉山藥(煨湯) 主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根(切段)，姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法：1.將山藥切成段。2.用高壓鍋將雞塊稍壓三成鐵棍山藥做法：(1)土雞燉山藥(煨湯)主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根(切段)，姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法：1.將山藥切成段。2.用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。(2)清炒山藥片主料：鮮山藥若干。輔料：蔥2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。

很多人在家里剝鐵棍山藥、削鐵棍山藥之后就會(huì)感覺(jué)手很癢，就會(huì)疑惑這是咋回事?如何避免?這個(gè) 就是需要學(xué)下鐵棍山藥的做法鐵棍山藥黏液中含有的皂甙，可能是過(guò)敏源之一，人的皮膚接觸過(guò)后就可能引發(fā)接觸性皮炎，常見(jiàn)的癥狀就是感覺(jué)手很癢，嚴(yán)重的可能出會(huì)出現(xiàn)紅、腫、刺痛等癥狀。出現(xiàn)過(guò)敏癥狀的時(shí)間往往會(huì)因人而異，有些人反應(yīng)很快，邊切手就癢，也有人要過(guò)一段時(shí)間才會(huì)有反應(yīng)。目前，由于山藥而引發(fā)接觸性皮炎的臨床病例也的確不少。避免手癢的辦法帶上手套清洗山藥把山藥外皮洗干凈后，帶個(gè)手套，或者在手上套個(gè)保鮮袋，然后再削皮?；蛘呤怯弥箝_的熱水，把山藥洗凈后，直接放到水里燙煮一下。這樣山藥皮基本熟了，原有的過(guò)敏原被破壞，再接觸就不會(huì)過(guò)敏了。在處理山藥之前把手在稀釋過(guò)的醋水中泡一會(huì)兒。手癢后的辦法：我們先把手洗干凈，然后在手上抹醋，是連指甲逢也是別落下，我們?cè)谕磕ê笠粫?huì)這種瘙癢的感覺(jué)就是會(huì)漸漸的消失的，這是由于酸堿中和了，我們也是可以用火烤一下，反復(fù)翻動(dòng)手掌，讓手部受熱，就可以緩解痛癢。

功效簡(jiǎn)介山藥，人類自古食用，是人類食用***早的植物之一。早在唐朝詩(shī)圣杜甫的詩(shī)中就有“充腸多薯蕷”的名句。山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且?guī)д承?，生食熱食都是美味。根?jù)山東省農(nóng)科院對(duì)山藥的化驗(yàn)結(jié)果，其塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14.48%，粗纖維3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，鉀2.62%，磷0.2%，鈣0.2%，鎂0.14%，灰分5.51%，鐵53.57ppm，鋅29.22ppm，銅10.58ppm，錳5.38ppm。人類所需的18種氨基酸中，山藥中含有16種。食用價(jià)值山藥肉質(zhì)細(xì)嫩，含有極豐富的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強(qiáng)體、延緩衰老，是人們所喜愛(ài)的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)健身、養(yǎng)顏美容之功效，是不可多得的健康營(yíng)養(yǎng)美食。

抗戰(zhàn)期間，日本人曾派本國(guó)的學(xué)者將今焦作市武陟縣轄區(qū)內(nèi)的土壤運(yùn)回日本，分析研究并嘗試調(diào)配土壤進(jìn)行山藥等中藥材的種植實(shí)驗(yàn)，結(jié)果是藥力大大下降。上世紀(jì)20年代，今焦作市溫縣的幾位藥農(nóng)從山西太古引進(jìn)部分高產(chǎn)的山藥品種，結(jié)果引種幾年后，引進(jìn)的產(chǎn)品味道與藥力都逐步趨同于本地品種。上世紀(jì)70年代，政府為緩解懷山藥供應(yīng)緊張，曾組織18省區(qū)到焦作市武陟縣引種，結(jié)果本地品種在其他地區(qū)種植后，很快就出現(xiàn)品種退化、藥力大減的現(xiàn)象。上述事實(shí)充分證明了懷山藥之所以藥力顯著，本地的天時(shí)和土壤條件是決定性的因素?；瓷剿幨侵附裉旖K安徽等地所產(chǎn)山藥，這也是一個(gè)地方品種。無(wú)論從藥用還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，淮山藥都是無(wú)法與懷山藥相比的?；瓷剿幤鋵?shí)是后來(lái)有人們將懷山藥移培至江蘇、安微一帶后而發(fā)展起來(lái)的新山藥品種。大家在購(gòu)買的時(shí)候也要分清楚二者的不同哦

既然把地黃分為生地和熟地，那么它們的用途主要有哪些區(qū)別呢？生地黃味甘、苦,性寒。歸心、肝、肺經(jīng)。功能主治：滋陰清熱;涼血補(bǔ)血。主熱病煩渴;內(nèi)熱消渴;骨蒸勞熱;溫病發(fā)斑;血熱所致的吐血;崩漏;尿血;便血;血虛萎黃;眩暈心悸;血少經(jīng)閉。治溫病后期，余熱未盡，陰液已傷，夜熱早涼，舌紅脈數(shù)者，如青蒿鱉甲湯?？捎糜谥螠?zé)岵崛霠I(yíng)血，血熱毒盛，吐血衄血，斑疹紫黑。如四生丸；　　養(yǎng)陰生津功效　用于津傷口渴，內(nèi)熱消渴。治溫病傷陰，腸燥便秘，如增液湯。藥用時(shí)煎服，10～30g，鮮品用量加倍，或以鮮品搗汁入藥。鮮生地味甘苦性大寒，作用與干地黃相似，滋陰之力稍遜，但清熱生津，涼血止血之力較強(qiáng)。本品性寒而滯，脾虛濕滯腹?jié)M便溏者，不宜使用。熟地黃味甘,性微溫。歸肝、腎經(jīng)。功能主治：具有補(bǔ)血滋陰功效用于血虛萎黃，眩暈，心悸失眠，月經(jīng)不調(diào)，崩漏等癥?？捎糜谀I陰不足的潮熱骨蒸、盜汗、遺精、消渴等，如六味地黃丸。補(bǔ)精益髓功效用于肝腎精血虧虛的腰膝酸軟，眩暈耳鳴，須發(fā)早白等。藥用時(shí)可煎服，10～30ｇ。藥膳：地黃花粥、生地黃粥、百合地黃粥方劑：清營(yíng)湯、青蒿鱉甲湯、四生丸、增液湯、六味地黃丸。

區(qū)別方法壚土鐵棍山藥因?yàn)閴劳恋赜矊?shí)，黏性大，所以它彎彎扭扭，雖然不是好看，山藥短，外觀不是非常直，但屬于鐵棍山藥中不錯(cuò)的，口感好，營(yíng)養(yǎng)相對(duì)高，更多人所接受。沙土鐵棍山藥因種植在沙地里，沙土地山藥一般比壚土地山藥長(zhǎng)，外觀也比較直。但沙土地松軟，所以沙土地山藥水氣大，口感沒(méi)壚土地山藥好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比壚土鐵棍山藥稍次一些。沙土鐵棍山藥呈圓柱形，長(zhǎng)60-80厘米，長(zhǎng)可達(dá)100厘米以上，直徑2.5厘米左右，表皮土褐色，密布細(xì)毛，有紫紅色不光澤斑。肉極細(xì)膩，白里透黃，質(zhì)堅(jiān)粉足，粘液質(zhì)少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不煩膩。藥食兼用。但這些是相對(duì)的，畢竟它還是“鐵棍山藥”,比一般山藥或外地山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是要高很多的。