山藥在農(nóng)村種植非常普遍，鐵棍山藥是山藥的其中一個(gè)品種，因外皮帶有鐵銹般的印記，而且鐵棍山藥筆直粗壯猶如棍狀，所以被稱之為鐵棍山藥，是諸多山藥品種里營(yíng)養(yǎng)較為豐富的一種，尤其產(chǎn)量稀少，只在河南和山東一些地區(qū)出產(chǎn)，價(jià)格也是山藥里面較為貴重的品種之一。霜降能夠讓不耐寒的山藥開始收縮光合作用，能在霜降之后將自身的營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化成為糖分、淀粉，霜降之后挖掘的山藥不論從營(yíng)養(yǎng)上，還是從口感上，都是比霜降之前挖掘的要高出一個(gè)檔次，價(jià)格自然也能賣的更好，遵循山藥的生長(zhǎng)習(xí)性，霜降之后挖掘也是在自然不過(guò)的事情了。鐵棍山藥這么好？有人問老農(nóng)為什么不多種一些??？老農(nóng)回答到：種多了，地受不了，這還真的不是玩笑話，鐵棍山藥種植對(duì)于土壤要求極高，不但不能重茬，種植之后的土地要經(jīng)過(guò)好幾年的休養(yǎng)之后，等待土壤肥力達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)之后，才能再次進(jìn)行鐵棍山藥的種植。而山藥挖掘是需要人工進(jìn)行，耗時(shí)、耗力，加之鐵棍山藥種植面積小、產(chǎn)量少、價(jià)格高也就很難理解了。

前些天，偶然遇到初中的同學(xué)。老友見面，分外親熱?；ハ嗷貞浽缧┠晖白x書的事情，或捧腹大笑、或黯然神傷。在得知我在一家營(yíng)業(yè)山藥的公司上班后，他格外興奮。大家都是出自于小鄉(xiāng)村的普通家庭，小時(shí)候能吃到山藥的人少之又少。只記得當(dāng)時(shí)一個(gè)很漂亮的小姑娘偶爾會(huì)往學(xué)校帶。鐵棍山藥的模樣其實(shí)貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細(xì)的圓柱狀，肉白而堅(jiān)，咀嚼時(shí)口感微酸發(fā)粘。當(dāng)時(shí)是我們不屑的理由，盡管十分羨慕，仍然裝作漠不關(guān)心的樣子奚落它的丑。不過(guò)“藥不可貌相”，在那時(shí)，這樣的東西在小鎮(zhèn)上是買不到的稀品，主要的原因還是價(jià)格昂貴，我還記得好多名人名家都說(shuō)過(guò)它的好。據(jù)《本草綱目》記載，山藥性味平、甘、無(wú)毒，有益腎氣、強(qiáng)筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤(rùn)皮毛、治泄精健忘等功效，是一種上等的保健食品及中藥材料，在東南亞一帶自古被廣泛地作為醫(yī)療食補(bǔ)之材。在作為山藥中上乘懷的山藥更是有其獨(dú)特的食用和藥用價(jià)值。

棍山藥功效緩解更年期癥狀多吃鐵棍山藥可以舒緩更年期不適癥狀，因?yàn)殍F棍山藥中的薯蕷皂能發(fā)揮類似雌激素的作用，協(xié)助人體調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，所以停經(jīng)的女性多吃具有緩解更年期癥狀的作用。推薦懷藥禮品防肥胖鐵棍山藥是一種高營(yíng)養(yǎng)低熱量的飲品，每100克可食山藥中的熱量大概56千卡，鐵棍山藥還能減少皮下脂肪的堆積，所以喝鐵棍山藥粉可以預(yù)防肥胖。懷藥禮品價(jià)格俗話說(shuō)：有錢難買老來(lái)瘦!說(shuō)的就是這個(gè)道理。心血管保健鐵棍山藥中的薯蕷皂可以加速膽固醇在人體內(nèi)的代謝速度，所以膽固醇偏高的人常喝山藥粉可以保健心血管。而且鐵棍山藥還能有效阻止血脂在血管壁沉淀，預(yù)防心血管疾病。降血鐵棍山藥中的楊梅素是輔助調(diào)節(jié)血糖的重要成分之一，而且鐵棍山藥中含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，有降低血糖的作用，所以糖尿病患者可以多喝鐵棍山藥粉來(lái)降低血糖?？深A(yù)防“三高”所帶來(lái)的危害。增強(qiáng)骨骼鐵棍山藥中的黏液多糖物質(zhì)與無(wú)機(jī)鹽結(jié)合后可形成骨質(zhì)，讓軟骨具有彈性，同時(shí)能增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度與密度，故骨質(zhì)疏松者可以多喝山藥粉，簡(jiǎn)單方便，預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松。

很多人在家里剝鐵棍山藥、削鐵棍山藥之后就會(huì)感覺手很癢，就會(huì)疑惑這是咋回事?如何避免?這個(gè) 就是需要學(xué)下鐵棍山藥的做法鐵棍山藥黏液中含有的皂甙，可能是過(guò)敏源之一，人的皮膚接觸過(guò)后就可能引發(fā)接觸性皮炎，常見的癥狀就是感覺手很癢，嚴(yán)重的可能出會(huì)出現(xiàn)紅、腫、刺痛等癥狀。出現(xiàn)過(guò)敏癥狀的時(shí)間往往會(huì)因人而異，有些人反應(yīng)很快，邊切手就癢，也有人要過(guò)一段時(shí)間才會(huì)有反應(yīng)。目前，由于山藥而引發(fā)接觸性皮炎的臨床病例也的確不少。避免手癢的辦法帶上手套清洗山藥把山藥外皮洗干凈后，帶個(gè)手套，或者在手上套個(gè)保鮮袋，然后再削皮。或者是用煮開的熱水，把山藥洗凈后，直接放到水里燙煮一下。這樣山藥皮基本熟了，原有的過(guò)敏原被破壞，再接觸就不會(huì)過(guò)敏了。在處理山藥之前把手在稀釋過(guò)的醋水中泡一會(huì)兒。手癢后的辦法：我們先把手洗干凈，然后在手上抹醋，是連指甲逢也是別落下，我們?cè)谕磕ê笠粫?huì)這種瘙癢的感覺就是會(huì)漸漸的消失的，這是由于酸堿中和了，我們也是可以用火烤一下，反復(fù)翻動(dòng)手掌，讓手部受熱，就可以緩解痛癢。